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大きなちゃぶ台で家族が揃い、手作りごはんを笑顔で食べる。
昔は当たり前にある光景でしたが、大人も子供も忙しい毎日を送る現代では難しくなっています。
手間暇をかけた食事を作るのも食べるのもままならない。という現実があります。
そしてそんな食生活が多くの方が抱えている身体や心の不調の原因の一つとなっています。
食は健やかな「こころ」と「からだ」を作る大切なものです。心地よい食が皆さんの日常へとどくことで「こころ」と「からだ」が笑顔になる事を願っています。
結Mealでは、「こころ」と「からだ」を笑顔にする料理として「日本伝統食文化である【麹】」を使用しています。「麹」とは味噌や醤油、塩糀甘糀といった麹調味料の原料となっているものです。健康によいだけでなく、美味しさや優しさがしっかり入った「麹」。「麹」を使用した「麹ごはん」にはこんな効果が期待されます。
01
整腸効果
麹の酵素によって生み出される「オリゴ糖」や麹に含まれる「食物繊維」は乳酸菌に代表される善玉菌の大好物！
これらをエサにして善玉菌が繁殖し腸内環境を整えてくれます。
02
消化のサポート
麹のアミラーゼがでんぷんをブドウ糖に、プロテアーがたんぱく質をアミノ酸に分解。酵素の力により、食材が分解された状態で摂取できるため、体内での消化・吸収がしやすくなります。
03
安眠効果
快眠をもたらす栄養素、トリプトファン、ビタミンB6、ビタミンb12を含んでいるため、心地よい眠りにつくことが期待できます。
04
脳の活性化
麹には脳のエネルギーとなるブドウ糖が含まれているため、脳が活性化します。
また、麹に含まれるGABAは脳の興奮を鎮める作用があるため、ストレスを軽減しリラックスした状態に導いてくれます。
食からたくさんの笑顔を
より多くの人の「こころ」と「からだ」を笑顔にしたいという思いから、2017年5月千葉県市川市に発酵×スパイス食堂 YajikkoKITCHENをオープン。店舗・料理教室・麹商品の販売と3つの場所から皆さんへ発酵×スパイス料理をお届けします。
矢路川 結子
Yuko Yajikawa
発酵食エキスパート１級
スパイスハーブコーディネーター
薬膳コーディネーター
発酵×スパイス食堂
YajikkoKITCHENオーナー
自家製発酵調味料、スパイス・ハーブを使った「こころ」と「からだ」が笑顔になるお食事・お飲み物をご提供するレストランです。
発酵食を日常へ！
発酵食の基礎から失敗しない麹調味料の使い方、スパイスとかけ合わせた美味しい料理をお伝えします。
発酵×スパイス料理の先生になる養成講座も開講予定。
お家で手軽に麹ごはんを楽しめる麹万能ダレやYajikkoKITCHENオリジナルの甘糀・自宅で簡単に麹調味料を作れる醤キット等販売しています。
日々の出来事、WORKSのお話、
美味しい発見等々綴っています。
開催した料理教室や講演などの情報、市川のお話、
ヤジッコキッチンのお店情報や発酵食のお話なども発信しています。
