• akiko11521152

Yajikko KITCHEN魔法の調味料♡ひしお♡

YajikkoKITCHEN魔法の調味料 * 【醤(ひしお)】 *


この子なしでは、YajikkoKITCHENの味は出せない!!!

醬麹(大豆麹と麦麹をブレンドさせて作る)と醤油・水・昆布等を発酵させて作る「醤」。

醬麹に含まれる大豆のたんぱく質がアミノ酸に、麦と大豆のでんぷんがブドウ糖に分解されるので、旨みと甘みがたっぷりな天然の旨味調味料です。

yajikko独自の配合&発酵過程で作り出される醬くん

熱を加えなければ「旨味たっぷりしょうゆ」 熱を加えると「チーズのようなみそ」の味わいになります。

栄養成分も驚くべき❗醬に使う醬麹はたんぱく質豊富な大豆に麹菌を繁殖させているため、醬に含まれるアミノ酸の量は「飲む点滴」と言われている甘酒以上です。

また、醬を熟成させるときに起こるメイラード反応によって生まれる成分メラノイジンには抗酸化作用もあります。さらには美白効果のある「コウジ酸」、代謝ビタミンと言われるビタミンB群も豊富です。

毎日スプーン一杯なめるだけでも、体がきれいになると言われています(〃ω〃)

そんな醤くんを毎日発酵器で大切に育てています。

今日も大活躍な「醤」 食べにいらしてください☺❤☺❤ *

発酵×スパイス食堂

​YajikkoKITCHEN

自家製発酵調味料、スパイス・ハーブを使った

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