発酵食養コース

SHOKUYOU COURSE

発酵食入門講座から応用まで、

皆さんの日常へ発酵×スパイス料理をお届けします。
食を通じて「楽しさやワクワク・充実・幸せ」を

感じてもらう事を大切にしています。

自然と笑顔になってしまうような料理や空間を作っていきたいと思っています。

発酵食・スパイスについて基礎から応用まで学べる養成スクール。


細菌・酵母菌・カビについて、発酵食と腸の関係。腸内環境を整える事による健康美容効果など知識をつけたうえで、麹調味料作りを実践し、お料理への生かし方を実践するところまでまるっと学べる講座です。
座学だけではなく実践がしっかり入ったコースのため、最後まで受講された方は発酵スパイスのインストラクターとして資格を取得できます。
発酵食を日常へ取り込みたい方はもちろん、持っている知識とかけあわせ仕事へ生かす事もできます。

コース概要

発酵食の基礎知識

第1講

  • 発酵食とは何か

  • 菌の種類

  • 発酵文化の特徴

発酵食効能効果

第2講

  • 日本伝統食文化「麹」について

  • 麹を取入れる事による健康美容効果

  • 腸内環境を整える事による健康効果

スパイス・ハーブについて

第3講

  • スパイス・ハーブの基礎

  • スパイス・ハーブの使い方考え方

  • スパイス・ハーブの効能・働き

失敗しない麹調味料つくり

第4講

  • 塩糀

  • 醤油糀

  • 甘糀

実践 

第5講

  • 糀調味料とスパイスを使った料理教室

味噌・醬について

第6講

  • 味噌について理解する

  • 醬調味料作り

実践

第7講

  • 味噌について理解する

レシピ提出

最終講

  • 学習したことを表現する

※全ての講義に発酵食の実食があります。

※こちらのコースを受講の方はフードコンサルが全て30%引きで受ける事ができます。

募集状況

開催予定のイベントはありません
現在予約は受け付けておりません。時間を置いてもう一度お試しください

過去の料理教室レポート

発酵×スパイス食堂

​YajikkoKITCHEN

自家製発酵調味料、スパイス・ハーブを使った

「こころ」と「からだ」が笑顔になるお食事・お飲み物をご提供するカフェダイニングです。

養成スクール・料理教室

「こころ」と「からだ」が笑顔になる食事を日常へ
 定期的に養成スクール・料理教室を開催しています。

商品案内

お家で手軽に麹ごはんを楽しめる麹万能ダレやYajikkoKITCHENオリジナルの甘糀・自宅で簡単に麹調味料を作れる醤キット等販売しています。

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〒272-0023 千葉県市川市南八幡1-1-17

TEL:047-329-2823

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